Εορταστικό Τραπέζι χωρίς Στέρηση και κυρίως χωρίς Τύψεις…
Πλησιάζει η αγαπημένη γιορτή του χρόνου, τα Χριστούγεννα!
Οι προετοιμασίες έχουν ξεκινήσει πυρετωδώς, τα πρώτα γλυκά (μελομακάρονα, κουραμπιέδες) είναι έτοιμα, μοσχομυρίζουν και κοσμούν το τραπέζι σε αρκετά σπίτια.
Τα Χριστούγεννα θα μπορούσαμε να πούμε πως είμαστε πραγματικά περικυκλωμένοι από διάφορα εορταστικά φαγητά και ποτά.
Ως λαός που είθισται να διατηρούμε τις παραδόσεις μας, συνδέουμε αυτές τις γιορτινές μέρες με εορταστικά Γεύματα.
Πριν καθίσουμε όμως στο τραπέζι και για άλλη μια χρονιά «φάμε σαν να μην υπάρχει αύριο», γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αρκετά προβλήματα υγείας ή επιδείνωση αυτών (αύξηση τιμών χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων, αύξηση τιμών γλυκόζης στο αίμα, γαστρεντερικά προβλήματα όπως φούσκωμα, μετεωρισμό, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση) ή ακόμη και σε μια απλή αύξηση βάρους, ας μελετήσουμε κάποια μικρά μυστικά που θα μας βοηθήσουν να φάμε, να πιούμε ενώ ταυτόχρονα να παραμείνουμε και υγιείς, περνώντας όμορφες στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.
Χριστουγεννιάτικο πρωινό: «Η καλή ημέρα Χριστουγέννων από το πρωί φαίνεται»
Το πρωινό και κατά την περίοδο των εορτών αποτελεί το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Αν ξεκινήσουμε την ημέρα μας με ένα πλήρες και ισορροπημένο πρωινό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, τότε σίγουρα δεν θα φτάσουμε πεινασμένοι στο τραπέζι και θα είμαστε σε θέση να κάνουμε κατάλληλες, υγιεινές επιλογές όσον αφορά τα εδέσματα γλιτώνοντας έτσι την πιθανότητα υπερφαγίας.
Κάποιες ιδέες για το Πρωινό των Χριστουγέννων είναι:
- Γάλα χαμηλών λιπαρών με δημητριακά ολικής άλεσης
- Τοστ (με ψωμί ολικής άλεσης) με 1 φέτα τυρί
- Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με βρώμη και φρούτα
- Ψωμί ολικής άλεσης με ταχίνι και μέλι
- Φυσικός χυμός φρούτων με 2 κριτσίνια ολικής άλεσης και 1 φέτα τυρί
Ενδιάμεσα Σνακ: «Ακολουθώ τον κανόνα των 5 Γευμάτων(3 κύρια και 2 Σνακ) και τις ημέρες των εορτών»
Δεν θα πρέπει να παραλείπουμε την κατανάλωση των ενδιάμεσων σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας με τη γνωστή δικαιολογία «Δεν θα φάω το δεκατιανό / απογευματινό μου φρούτο για να έχω το περιθώριο να φάω κάτι παραπάνω στο τραπέζι». Το αποτέλεσμα μετά από μια τέτοια κίνηση θα είναι να πάω πεινασμένος στο τραπέζι και τελικά να φάω αρκετά περισσότερο (σε θερμίδες και λιπαρά), σχετικά με τα σάκχαρα και τις φυτικές ίνες που είχε να μου προσφέρει το φρούτο. Ιδανικά σνακ, λοιπόν για αυτές τις μέρες αποτελούν τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί με πρωταγωνιστή του χειμώνα και ειδικά των ημερών τα κάστανα. Το κατάλληλο σνακ λοιπόν θα μας βοηθήσει να ελέγξουμε την πείνα μας, να αποφύγουμε το τσιμπολόγημα και να κάνουμε πιο υγιεινές επιλογές.
Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι: «Relax, Don’t Panic»
Ήρθε η ώρα λοιπόν για το πολυπόθητο και πλουσιοπάροχο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι. Ένα τραπέζι γεμάτο εδέσματα και πρωταγωνιστές της ημέρας τη Γεμιστή Γαλοπούλα ή το Χοιρινό κρέας ανάλογα με την παράδοση του κάθε σπιτικού.
Πάρτε το χρόνο σας να παρατηρήσετε λοιπόν το τραπέζι και να αποφασίσετε τι είναι αυτό που σας φαίνεται πιο γευστικό και θα θέλατε να φάτε. Ξεκινάμε να τρώμε αφού έχουμε γεμίσει το πιάτο μας και αποφεύγουμε το τριμπολόγημα. Ακολουθούμε λοιπόν τον Κανόνα των Τετάρτων.
Χωρίζουμε το πιάτο μας στη μέση.
Στο ½ πιάτο τοποθετούμε τη σαλάτα(πλούσια σε φυτικές ίνες)προτιμώντας κάποια χωρίς σως με μια κλασική βινεγκρέτ ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο.
Το ¼ του πιάτου μας αποτελείται από την πρωτεΐνη, προσπαθώ να επιλέξω άπαχο κρέας πχ γαλοπούλα χωρίς πέτσα ή χοιρινό από το οποίο έχω αφαιρέσει το λίπος.
Ενώ στο εναπομείναν ¼ του πιάτου μας προσθέτω κάποιο αμυλούχο τρόφιμο του τραπεζιού πχ πατάτα ψητή (στο φούρνο με ελαιόλαδο και δη χοντροκομμένη για να μην απορροφάει αρκετό λάδι) ή ρύζι ή ψωμί ολικής άλεσης ή 1 κομμάτι πίτα.
Κεφάλαιο Αλκοόλ: «Οίνος ευφραίνει καρδίαν»
Και εκεί που πιστεύουμε πως έχουμε βγει αλώβητοι από αυτή τη δοκιμασία στην οποία έχουμε υποβληθεί. Εκτός από το φαγητό, στο εορταστικό τραπέζι, ρέει άφθονο αλκοόλ με πρωταγωνιστή των ημερών το κρασί. Μην ξεχνάτε όμως ότι το αλκοόλ δίνει αρκετές και μάλιστα κενές θερμίδες.
Το μυστικό λοιπόν για να βγούμε εμείς νικητές και σε αυτή τη δοκιμασία βρίσκεται στην ποσότητα. 1-2 ποτήρια κρασί μπορούν να συνοδέψουν το φαγητό μας χωρίς να μας επιβαρύνουν. Και μην ξεχνάτε την καλή ενυδάτωση σας κατά τη διάρκεια κατανάλωσης αλκοόλ.
Νext Day-Επόμενη Ημέρα
Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι πέρασε, τα πήγαμε αρκετά καλά αλλά το σπίτι είναι γεμάτο γλυκίσματα και λιχουδιές της προηγούμενης μέρας. Και τώρα τι κάνουμε;;;
Σίγουρα όχι «Δίαιτες Αποτοξίνωσης» με γιαουρτάκια, ζωμούς λαχανικών, νερό με λεμόνι κ.α που θα βρείτε σε αρκετές ιστοσελίδες που υπόσχονται γρήγορα αποτελέσματα.
Την επόμενη μέρα λοιπόν, ξεκινάμε κανονικά με το πρωινό μας, δεν παραλείπουμε τα ενδιάμεσα σνακ και το μεσημέρι επιλέγουμε να φάμε άπαχη πρωτεΐνη που έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα με άφθονη σαλάτα. Κατά τη διάρκεια δε της εβδομάδας που παρεμβάλλεται μεταξύ των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς ακολουθούμε ισορροπημένα γεύματα στα πλαίσια της Μεσογειακής Διατροφής, εντάσσω τα όσπρια/λαδερά, το ψάρι, δεν τρώω κάθε μέρα παραλλαγές του χοιρινού κρέατος(πχ μπριζόλα/τηγανιά/πρασοσέλινο).
Μην ξεχνάμε πως έρχεται και η Πρωτοχρονιά οπότε θα έχουμε τη δυνατότητα να απολαύσουμε και άλλο «λουκούλλειο γεύμα».
Χριστουγεννιάτικα Γλυκά: Μελομακάρονα vs Koυραμπιέδες
Και για το τέλος επέλεξα να αναφερθώ στα γλυκίσματα-πρωταγωνιστές των εορτών, το μελομακάρονο και τον κουραμπιέ. Συχνή ερώτηση «Τι να επιλέξω, ποιο έχει λιγότερες θερμίδες». Η απάντηση βρίσκεται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τους.
Το μελομακάρονο είναι αρκετά πιο θρεπτικό μιας και αποτελείται από μέλι, ελαιόλαδο, καρύδια σε αντιπαραβολή με τον κουραμπιέ που έχει βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Η διαφορά τους δεν είναι μεγαλύτερη από 50 θερμίδες, με τον κουραμπιέ να κατέχει τα πρωτεία. Η επιλογή δική σας!
Κλείνοντας, μην διστάσετε να χαλαρώσετε από το πρόγραμμα διατροφής σας για 2-3 μέρες δοκιμάζοντας και απολαμβάνοντας τα αγαπημένα σας εδέσματα με τα φιλικά σας πρόσωπα ή την οικογένεια σας. Έχετε άλλες 360 μέρες τουλάχιστον για να επανορθώσετε τυχόν ατασθαλείες!
Θα ήθελα να σας ευχηθώ Καλές Γιορτές με Υγεία, Ευτυχία και Αγάπη!
Κοντοπούλου Σέργια
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Βιοχημικός
